Polles Taartenboek bevat 35 heerlijke recepten voor taarten, (cup)cakejes en koeken. Vandaag delen we een selectie van de lekkerste recepten uit het boek. Dus tover je keuken om tot paleiskeuken en maak de lekkerste schuimtaart, fruitige frojo’s, gezellige appelbuikjes, zonnige limonade, hartige hapjes en koninklijke kokosmakronen. 

Een weelderige taart van schuim met slagroom. Hij is schots en scheef en ziet eruit als een droom!

Ingrediënten voor 6 personen

• 2 zakjes vanillesuiker
• 180 gr fijne kristalsuiker
• 3 eiwitten
• 1 tl azijn
• 250 ml slagroom
• 1 el witte basterdsuiker
• 250 gr aardbeien
  
  

Stap voor stap de schots en scheve schuimtaart maken

• Verwarm de oven voor op 175 °C. Roer de vanillesuiker en kristalsuiker door elkaar. Mix de eiwitten met de (hand)mixer in een kom op hoge stand tot ze wit van kleur zijn en in volume zijn verdubbeld.
• Blijf mixen op een iets lagere stand en schep steeds 1 grote eetlepel van het suikermengsel in de kom met eiwit. Wacht met de volgende lepel tot de suiker goed is opgenomen. Ga door tot alle suiker op is en mix daarna verder tot het schuim heel stevig is en mooi. Schep er tot slot met een metalen lepel voorzichtig de azijn door.
• Schep het schuim op bakpapier op de bakplaat. Maak er een mooie berg van. Maak in het midden een kuil met de achterkant van een lepel.
• Draai de temperatuur van de oven terug naar 150 °C zodra je de bakplaat erin zet. Bak het schuim 1 uur.
• Zet de oven uit en laat het schuim er nog 1 uur in staan. Het kan barsten krijgen of een beetje inzakken, dat is niet erg. Zodra het schuim helemaal is afgekoeld, haal je het voorzichtig los van het bakpapier en leg je het op een schaal. 
• Klop de slagroom met de basterdsuiker stevig. Schep de slaproom in de kuil van de schuimtaart. Nu zie je niks meer van barsten of inzakkingen. Maak de aardbeien schoon, snijd ze in stukjes en leg ze op de slagroom. Eventueel kan je er nog poedersuiker overheen strooien. Smullen maar! 

Ingrediënten (voor ± 20 stuks)

• 100 g aardbeien
• ½ banaan (± 50 g zonder schil)
• 1 tl honing
• 100 g yoghurt

Stap voor stap frojo's maken

• Maak de aardbeien schoon en doe ze met de banaan in de blender. Maal het fruit kort tot moes. Je kunt dit ook met een staafmixer of in de keukenmachine doen.
• Roer de honing door de yoghurt en doe dit mengsel bij het fruit in de blender. Mix weer kort tot alles goed is gemengd.
• Schenk het mengsel in de holtes van de ijsblokjesvorm(en). Zet nu in ieder vormpje een lollystokje.
• Zet de vormpjes minimaal anderhalf uur in de vriezer. Dan zijn de frojo’s hard genoeg om uit de vorm te halen en heerlijk in je mond te laten smelten.

Tip: Maak de ijsjes ook eens met blauwe bessen in plaats van aardbeien

Als deze heerlijke appeltaartjes in Polles oven staan, kan heel Symbolica dat ruiken. De warme geur van appel en kaneel kan niemand weerstaan.

Ingrediënten (voor 12 taartjes)

• Boter, om in te vetten
• 12 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 2 grote appels (ongeveer 300 g)
• 1 tl kaneel
• 60 g fijne kristalsuiker
• 60 gr rozijnen
• 15 g paneermeel
• 1 ei
• 2 el lichtbruine basterdsuiker

Stap voor stap appelbuikjes maken

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de cupcakevorm met wat boter in. Haal het bladerdeeg uit de vriezer, verwijder het plastic laagje en laat de plakjes naast elkaar op een vel bakpapier een paar minuten ontdooien. De kant waar het plastic zat, leg je naar boven.
• Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in kleine stukjes.Doe ze met de kaneel, suiker, rozijnen en het paneermeel in een kom. Schep de vulling goed door elkaar. 
• Steek met de uitsteekvorm uit ieder plakje bladerdeeg een cirkel. Laat de rest van het bladerdeeg liggen. Drapeer de cirkels in de holtes van de cupcakevorm en druk de bodem en zijkanten een beetje aan. Er kunnen kleine vouwen in komen, maar dat is geen probleem.
• Vul ieder vormpje met een grote eetlepel vulling. Het mag er best een beetje bovenuit steken, dan krijgen de taartjes een extra ronde buik! Snijd reepjes van het overgebleven bladerdeeg. Per taartje gebruik je 5 reepjes van ongeveer 1 x 6 cm. Leg er 3 naast elkaar over de vulling met steeds een beetje ruimte er tussen. De andere 2 reepjes leg je er schuin overheen. Druk de uiteinden vast aan de zijkant, dan blijven ze mooi binnen de vorm.
• Kluts het ei in een schaaltje los met een vork. Strijk met het kwastje een beetje ei over de reepjes bladerdeeg tot ze glanzen. Strooi er tot slot de basterdsuiker overheen.
• Bak de taartjes 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze een beetjeafkoelen en haal ze uit de bakvorm door die voorzichtig op zijn kop te houden. Als de taartjes er niet vanzelf uitkomen, kun je ze voorzichtig lostrekken. Zet ze rechtop en laat ze afkoelen.

Pardijn gaat in de zomer vaak met haar vriendinnen aardbeien plukken in Symbolica. Met hun mandjes vol fruit gaan ze terug naar het paleis. Daar maken ze deze zalige zonnige limonade om uit te delen aan de hele hofhouding.

Ingrediënten (voor 4 glazen)

• 500 g aardbeien
• 2 el honing
• 1 el limoensap

Stap voor stap de limonade maken

• Maak 400 g aardbeien schoon en snijd ze in stukjes. Doe de stukjes aardbei met de honing, het limoensap en 100 ml water in een blender en maal ze fijn. (Je kunt de aardbeien ook pureren met een staafmixer of in de keukenmachine.)
• Giet het mengsel in de kan. Schenk er 400 ml water bij en roer alles goed door elkaar. Laat de overgebleven aardbeien voorzichtig in de limonade vallen.
• Zet de kan minimaal 1 uur in de koelkast en roer hem nog een keer goed door voor je er 4 glazen mee vult. Het liefst serveren met een zonnetje!

Soms zijn zelfs de allergrootste zoetekauwen van Symbolica de taartjes even beu. Dan is het tijd voor deze heerlijke hartige hapjes. Om even bij te komen van al dat zoets.

Ingrediënten (voor 20 stuks)

• 4 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 1 ei 
• ½ tl zout
• 30 g geraspte kaas
• 20 blanke amandelen

Stap voor stap hartige hapjes maken

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal het bladerdeeg uit de vriezer, verwijder het plastic laagje en laat de plakjes naast elkaar op een vel bakpapier een paar minuten ontdooien. De kant waar het plastic zat, leg je naar boven.
• Bestrijk met het kwastje de bovenkant van de plakjes met een klein beetje water. Zo worden ze wat plakkeriger. 
• Met dit recept maak je twee verschillende smaken zoutjes. Per smaak gebruik je twee plakjes bladerdeeg. Leg een plakje omgekeerd op het tweede zodat de plakkerige kanten op elkaar zitten. Druk ze goed aan met je handen. Doe dit ook met de andere twee plakjes. 
• Kluts het ei in een schaaltje los met een vork. Strijk met het kwastje een beetje geklutst ei over de bovenkant van de plakjes, zodat die mooi gaan glanzen. Strooi het zout erover.
  Leg de plakken nu op de bakplaat. Het is belangrijk om dat nu te doen, omdat het later een lastig klusje wordt om de zoutjes op de bakplaat te krijgen. Schep op 1 plak alle kaas en druk die een beetje vast. Snijd deze plak in vijf gelijke repen. Snijd de repen daarna dwars doormidden, zodat je in totaal tien zoutjes krijgt. 
• Snijd op dezelfde manier de andere plak in tien zoutjes. Leg per reepje twee amandelen op de bovenkant en druk ze een beetje aan. Schuif de reepjes op de bakplaat uit elkaar, zodat ze goed verdeeld zijn en er wat ruimte tussen zit. 
• Bak de zoutjes 20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en lekker bol geworden zijn. Laat ze op de bakplaat afkoelen voor je ze opeet.

Als het heel hard waait in Symbolica, vallen de kokosnoten soms zomaar op de grond. Na een flinke storm gaan de bakkers uit de Hartenstad snel naar het strand om deze vruchten te rapen. Hiervan maken ze dan deze heerlijke smeuïge koeken. 

Ingrediënten (voor 4 koeken)

• 2 eiwitten
• 2 el honing (of ahornsiroop voor een donkerdere kleur)
• 80 g geraspte kokos 

Stap voor stap kokosmakronen maken

• Verwarm de oven voor op 160 °C. Splits de eieren met behulp van de eischeider. Doe de eiwitten in een brandschone kom. Klop ze met de mixer op middelhoge stand 4 minuten tot een schuimige en stevige massa. Doe er de honing bij en mix nog 1 minuut tot het schuim mooi glanst.
• Schep er met een lepel voorzichtig de kokos door, net lang genoeg tot alles goed gemengd is. Verdeel het beslag met een lepel op de bakplaat in vier ronde bergjes.
• Bak de koeken in het midden van de oven 15 minuten of tot ze licht gekleurd zijn. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat. De koeken kunnen een beetje aan het papier blijven plakken. Het helpt dan om de koek voorzichtig in een hand vast te houden en met de andere hand het papier eraf te trekken. Het alternatief is om met z’n allen rond de bakplaat te gaan zitten met een vork in de hand. Wel zo gezellig.
  

Met het Efteling Familiekookboek maak je een culinaire reis door de Efteling. Er staan wereldse gerechten in die door kinderen eenvoudig zelf te maken zijn, met hier en daar wat hulp van een volwassene. Te koop vanaf het najaar.