Polles Taartenboek bevat 35 heerlijke recepten voor taarten, (cup)cakejes en koeken. Ook zijn er recepten voor als je glutenvrij, suikervrij of lactosevrij wilt bakken. Wat dacht je van een Schots en Scheve Schuimtaart, een Fabelachtige Vlindertaart, Hoorntjes van Overvloed of Zilverglans Cupcakes? En wat vind je van de  Koninklijke Kokosmakronen, Polles pannenkoekentaart, Twinkelkristallen of een Winterwonderdrank? Koop Polles Taartenboek voor € 13,99 in de Efteling of bestel het boek online. 

Niemand in heel Symbolica is zo dol op chocolade als Prinses Pardijn. En Pardoes en Polle weten dat natuurlijk heel goed. Omdat zij haar zo lief vinden, toverden ze speciaal voor Pardijn deze chocolade hartentaart. Deze taart is geïnspireerd op de taart van Simone Niels, die de Efteling Taartenwedstrijd heeft gewonnen.

Voor de taart
175 g zachte boter, plus extra om in te vetten
2 el poedersuiker
130 g donkerbruine basterdsuiker 
1 zakje vanillesuiker
6 eieren
150 g melkchocolade
140 g amandelmeel
¼ tl zout

Voor het glazuur
175 g witte chocolade
110 g roomkaas
125 g zachte boter
2 tl bietensap

Bakgereedschap
Hartvormige bakvorm 24 cm Ø, (hand)mixer, eischeider, spatel

• Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de hartvormige bakvorm goed in met boter en bestuif met de poedersuiker. 
• Doe de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en mix 5 minuten met de mixer op middelhoge stand tot het mengsel luchtig en een stuk lichter van kleur is geworden.
• Splits de eieren met behulp van de eischeider. Doe de eiwitten in een grote, brandschone kom en zet apart. Mix de eierdooiers een voor een door het boter-suikermengsel. Het is belangrijk dat iedere dooier goed is opgenomen in het beslag voor je de volgende erbij doet.
• Doe de melkchocolade in een pan met een dikke bodem en verwarm al roerende op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten. Laat daarna een beetje afkoelen. Meng het amandelmeel, het zout en de gesmolten chocolade met een lepel door het beslag.
• Was de kloppers van de mixer goed af. Klop de eiwitten op een hoge stand 5 minuten of tot ze helemaal wit en goed stijf zijn. Meng het eiwit met een metalen lepel voorzichtig door het beslag tot er geen wit meer te zien is.
• Schep het beslag in de bakvorm en bak de taart 50 minuten tot hij mooi bol en donkerbruin is geworden. Laat de taart in de vorm helemaal afkoelen en kiep hem daarna op een plank.
• Doe voor het glazuur de witte chocolade in een pan met een dikke bodem en verwarm al roerende op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten. Laat het daarna een beetje afkoelen. Klop de roomkaas met de mixer in 1 minuut op middelhoge stand los. Doe de boter, de gesmolten witte chocolade en het bietensap erbij. Mix kort tot alles goed is gemengd. Verdeel het glazuur met een spatel over de afgekoelde taart en hij is klaar!